يميل معظم الناس إلى الاحتفاظ بلبّ البطاطا الحلوة والتخلص من قشورها، غير أن خبراء الصحة يحذّرون من هذه العادة، مؤكدين أن القشور هي الجزء الأكثر فائدة للجسم.
وبحسب تقرير لموقع “فيريويل هيلث”، فإن قشور البطاطا الحلوة ليست فقط غنية بالعناصر الغذائية، بل هي متعددة الاستخدامات، لذيذة الطعم، وسهلة الإضافة إلى مختلف الوصفات.
وتتميز البطاطا الحلوة بمحتواها العالي من الكربوهيدرات والمغذيات الدقيقة، إضافة إلى الألياف والبروتينات، فضلاً عن الفيتامينين “أ” و”سي”، إلى جانب معادن أساسية مثل البوتاسيوم والحديد والكالسيوم.
وفي ما يتعلق بالجانب الصحي، أظهرت دراسات أن مضادات الأكسدة الموجودة في البطاطا الحلوة تلعب دوراً مهماً في الوقاية من السكري من النوع الثاني، إذ تعزز إفراز الإنسولين وتزيد حساسية الجسم له، كما تسهم المركبات النباتية في تقليل الالتهابات والإجهاد التأكسدي، وهما من أبرز العوامل المسببة للإصابة بالمرض.
