الأرز الأبيض أم البني: أيهما الأكثر فائدة للصحة؟
يؤكد خبراء تغذية أن الأرز البني يحافظ على قيمته كحبّة كاملة لأنه يحتفظ بالنخالة والجنين، ما يمنحه محتوى أعلى من الألياف والفيتامينات والمعادن مقارنة بالأرز الأبيض الذي يفقد هذين المكوّنين خلال الطحن والتلميع.
ويوضح الخبراء أن إزالة النخالة والجنين تجعل الأرز الأبيض أسهل في الطهي وأخف على الهضم، لكنه يخسر جزءا كبيرا من عناصره الغذائية الطبيعية، ما يدفع إلى تدعيمه بفيتامينات B والحديد من دون أن يعوّض ذلك نقص الألياف.
ويشير الاختصاصيون إلى أن الفارق في تأثير النوعين على سكر الدم وصحة الجهاز الهضمي قد يساعد كل شخص في اختيار الأنسب لنظامه الغذائي.
