يساعد الحديد في الحفاظ على مستويات الطاقة وقوة التركيز وتحسين الصحة بشكل عام، ولكن غالبًا ما يتمّ تجاهله حتى تظهر علامات مثل التعب أو الضعف. وعلى الرغم من أن المكمّلات الغذائية خيار متاح، إلا أن هناك العديد من الأطعمة النباتية التي توفّر بشكل طبيعي كميّة جيدة من الحديد، أهمّها:
1- السبانخ: تمنح دفعة قوية من الحديد، ويمكن تناولها مع القليل من فيتامين C مثل عصير الليمون أو الحمضيات لمساعدة الجسم على امتصاص الحديد بشكل أفضل.
2- العدس: يحتوي على نسب عالية من الحديد والبروتين ويمنح أكثر بكثير من مجرد شعور بالشبع، بخاصة عند تناوله إلى جانب طبق من الخضراوات.
3- بذور الحلبة: مصدر رائع للحديد والألياف ومضادات الأكسدة، وتُعتبر عند نقعها أو إنباتها مصدرًا خفيًا للحديد وتساعد على تعزيز عملية الأيض.
4- السمسم الأسود: تُستخدم بذور السمسم الأسود في الصلصات، هي صغيرة الحجم لكنها فعّالة لأنها غنية بالحديد والدهون الصحية، ورشّة واحدة منها تُحدث فرقًا كبيرًا، كما تُعزز هذه البذور الصغيرة صحة العظام وتُوفر دفعة طبيعية من الطاقة.
5- نبات القطيفة: القطيفة نبات يشبه الأرز وهي غنية بالحديد، بالإضافة إلى كونها مصدراً جيداً للبروتين والألياف، مما يجعل إضافتها إلى الوجبات أكثر تغذية بشكل عام. هي متعددة الاستخدامات ويمكن إضافتها إلى مجموعة متنوعة من الأطباق لتعزيز الصحة بسهولة.
6- أوراق المورينغا: تُضاف أوراق المورينغا إلى الكاري أو تُستخدم في أطباق القلي السريع، ولطالما كانت جزءًا من المطبخ الهندي، وهي غنية بالعناصر الغذائية، بما يشمل الحديد.
7- جاجري (دبس السكر): مُحلٍ تقليدي لذيذ الطعم بالإضافة إلى كونه غنيّاً بالعناصر الغذائية والمعادن مثل الحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم. يساعد في الحفاظ على مستويات الطاقة ثابتة ويدعم أيضًا مستويات الحديد الصحية ويساعد على الهضم.
